Guinness - Polski Serwis Naukowy

Ten artykuł dotyczy gatunku piwa. Zapoznaj się również z: Arthur Guinness – irlandzki przedsiębiorca, założyciel browaru St. James's Gate Brewery.

Właściwie nalana pinta Guinnessa

Wikimedia Commons ma galerię ilustracji związaną z tematem:
Guinness

Guinness – piwo górnej fermentacji typu stout czyli ciemne, prawie czarne piwo, uzyskiwane ze skarmelizowanego słodu jęczmiennego z dodatkiem słodu pszenicznego, o ciężkim, słodko-gorzkawym smaku.

Brzeczka (w miodosytnictwie zwana też syta) - półprodukt stosowany przy produkcji piwa przygotowywany ze słodu jęczmiennego, chmielu, wody oraz ewentualnie innych surowców niesłodowanych takich jak cukier, glukoza, miód, syropy owocowe. Brzeczka jest cieczą klarowną, która jest efektem filtracji zacieru. W warzelni brzeczka gotowana jest z dodatkiem chmielu, następnie schładzana, filtrowana i zadawana drożdżami w celu przeprowadzenia fermentacji. Wyróżniamy brzeczkę przednią i brzeczkę nastawną.

Irlandia (irl. Éire [ˈeːɾʲə]; ang. Ireland) – państwo w Europie Zachodniej, od 1973 państwo członkowskie Wspólnoty Europejskiej. Zajmuje większość terytorium wyspy o tej samej nazwie.

Guinness to najpopularniejsze piwo produkowane w Irlandii w browarze Arthura Guinnessa St. James's Gate Brewery w Dublinie. Browar St. James's Gate z czasem stał się jedną z największych i najbardziej znanych firm piwowarskich na świecie. Obecnie Guinness należy do grupy Diageo.

Guinness produkowany jest ze słodu jęczmiennego (częściowo palonego), chmielu, drożdży i wody. Pinta Guinnessa zawiera 190 kilokalorii - to piwo jest mniej kaloryczne niż piwo jasne (0,5 l jasnego piwa zawiera ok. 215 kilokalorii). Zawiera 4,2% alkoholu i jest popularne na Wyspach.

Chmiel (Humulus L.) – rodzaj roślin pnących z rodziny konopiowatych. Należą do niego 3 tylko gatunki pochodzące ze strefy klimatu umiarkowanego półkuli północnej. Gatunkiem typowym jest Humulus lupulus L..

Kaloria (łac. calor – ciepło) — historyczna jednostka ciepła, obecnie gdy ciepło jest utożsamiane z energią jest pozaukładową jednostką energii (skrót cal); często używana jest jednostka wielokrotna kilokaloria (skrót kcal); 1 kcal = 1000 cal.

Rodzaje

Guinness Extra Stout – 5% alkoholu, 11,67% brzeczki.

Guinness Foreign Extra Stout – 7,5% alkoholu, 17,48% brzeczki.

Guinness Draught - 4,2% alkoholu, serwowany najczęściej w Irlandzkich pubach, dostępny również w puszkach i butelkach z unikalną technologią zachowania smaku.

Guinness North Star - do skosztowania wyłącznie w Guinness Storehouse St. James Gate Dublin.

Guinness Mid-Strength - o obniżonej zawartości alkoholu do 2,8%, testowany od 2006.

Produkcja

Za względu na rodzaj piwa ma ono trochę inna formę produkcji niż np lager. Draught Guinness zawiera azot oraz dwutlenek węgla. Pozwala to na wprowadzenie wysokiego ciśnienia bez wytwarzania nadmiernego ciśnienia przy jego nalewaniu. Jest to potrzebne, aby pozwolić uformować się bąbelkom w trakcie wydostawania się piwa z beczki, czego efektem jest bardziej "kremowa" konsystencja piany.

Piwo – najstarszy i najczęściej spożywany . W znaczeniu ogólnym piwo to każdy napój otrzymany w wyniku enzymatycznej hydrolizy skrobi i białek zawartych w ziarnach zbóż i poddany fermentacji alkoholowej. W węższym znaczeniu pod pojęciem piwa rozumie się zawierający alkohol i dwutlenek węgla napój otrzymany w wyniku fermentacji alkoholowej wody, słodu i chmielu przy użyciu wyselekcjonowanych szczepów drożdży.

Dwutlenek węgla (CO2, nazwa systematyczna: ditlenek węgla lub tlenek węgla(IV)) – nieorganiczny związek chemiczny, tlenek węgla na IV stopniu utlenienia.

Przypisy

Guinness Mid-Strength (ang.).
Irish Examiner: Low-alcohol Guinness set for test run (ang.).
Guinness Storehouse - FAQ (ang.). [dostęp 2012-03-23].

Zobacz też

Księga rekordów Guinnessa

Aktualności piwowarskie

Portal:
Piwo

Linki zewnętrzne

Oficjalny serwis