Zielona herbata - Polski Serwis Naukowy

Ten artykuł dotyczy herbaty. Zapoznaj się również z: Zielona herbata (opowiadanie).

Napar z zielonej herbaty

Zielona herbata – napój przyrządzany wyłącznie z liści herbaty chińskiej (Camellia sinensis), które poddane zostały w czasie przetwarzania jedynie minimalnej oksydacji. Zielona herbata pochodzi z Chin i jest połączona z wieloma kulturami w Azji: od Japonii po Środkowy Wschód.

Indie, Republika Indii (w hindi, भारत – trl.: Bhārat wymowa ?/i, Bhārat Gaṇarājya, trb.: Bharat, Bharat Ganaradźja; ang. India, Republic of India) – państwo w Azji Południowej, zajmujące większość subkontynentu indyjskiego.
Rinzai (臨済宗; jap.: Rinzai-shū, chin.: Linjizong) - jedna z dwóch głównych szkół japońskiego buddyzmu zen (drugą z nich jest sōtō). Jest ona japońskim odpowiednikiem chińskiej szkoły linji, której założycielem był wielki mistrz chan Linji Yixuan (zm 867).

Współcześnie zielona herbata rozprzestrzenia się na Zachodzie, gdzie wciąż najpopularniejszym rodzajem tego napoju jest herbata czarna. W krajach, gdzie uprawia się herbatę, wytwarza się wiele rodzajów zielonej herbaty. Różnią się od siebie z uwagi na specyficzne warunki uprawy, sposób przetwarzania i porę zbiorów.

Cholesterol – organiczny . Jego pochodne występują w błonie każdej komórki zwierzęcej, działając na nią stabilizująco i decydując o wielu jej własnościach. Jest także prekursorem licznych ważnych steroidów takich jak kwasy żółciowe czy hormony steroidowe.
Przeciwutleniacze (antyoksydanty, antyutleniacze) – grupa związków chemicznych, które są stosowane w zapobieganiu niepożądanym procesom utleniania, przez co przedłużają trwałość produktów.

W kilku ostatnich dziesięcioleciach zielona herbata przechodziła wiele testów medycznych, których celem było ustalenie, czy rzeczywiście, jak się powszechnie sądzi, ma ona właściwości zdrowotne, a szczególnie przypisywany jej wpływ na zmniejszenie ryzyka zachorowania na choroby serca oraz na niektóre odmiany raka. Sądzi się także, że spożywanie zielonej herbaty pomaga w kontrolowaniu wagi ciała.

Rak (łac. carcinoma, z łac. cancer – "rak, krab", z gr. καρκινος /karkinos/ – "rak, krab morski") – nazwa grupy chorób nowotworowych będących nowotworami złośliwymi wywodzącymi się z tkanki nabłonkowej.
Błona komórkowa, plazmolema, plazmolemma (cytolemma, plasmolemma) – półprzepuszczalna błona biologiczna oddzielająca wnętrze komórki od świata zewnętrznego. Jest ona złożona z dwóch warstw fosfolipidów oraz białek, z których niektóre są luźno związane z powierzchnią błony (białka peryferyjne), a inne przebijają błonę lub są w niej mocno osadzone białkowym lub niebiałkowym motywem (białka błonowe).

Chińskie zielone herbaty

W nawiasach polskie tłumaczenia z angielskiego chińskich nazw herbat

Prowincja Zhejiang

Jest to obszar w którym zbiera się najsłynniejszą z zielonych herbat, herbatę Xi Hu Longjing, a także inne herbaty zielone o wysokiej jakości.

herbata Longjing

herbata Hui Ming – nazwana od świątyni z prowincji Zhejiang

herbata Long Ding (smocza góra)

herbata Hua Ding – pochodzi z powiatu Tiantai, nazwana od szczytu w paśmie górskim

herbata Qing Ding – popularna herbata zwana również "zhucha", pochodzi z prowincji Zhejiang, ale obecnie uprawia się ją również w innych prowincjach Chin

Prowincja Jiangsu

herbata Bi Luo Chun (zielone ślimacze źródło)

herbata Rain Flower – uprawiana w Nankinie

herbata Shui Xi Cui Bo

Prowincja Hubei

herbata Yu Lu

Prowincja Henan

Chińska zielona herbata Mao Jian

herbata Mao Jian (zielony koniuszek)

Prowincja Jiangxi

herbata Chun Mee (drogocenne rzęsy) – obecnie uprawiana jest też w innych prowincjach

herbata Gou Gu Nao – dobrze znana w Chinach, otrzymała wiele międzynarodowych nagród

herbata Yun Wu (chmura i mgła)

Prowincja Anhui

herbata Da Fang (wielki plac)– uprawiana na górze Huang Shan

herbata Huang Shan Maofeng – pochodzi z góry Huang Shan

herbata Lu'an Guapian (znana też jako nasiono melona)

herbata Hou Kui (małpia herbata)

herbata Tun Lu – uprawiana w Tunxi

herbata Huo Qing (znana jako płomienna zieleń)

herbata Hyson – średniej jakości, wcześnie zbierana, występująca w wielu prowincjach Chin

Japońskie zielone herbaty

Zielona herbata Bancha

Zielona herbata Kukicha

Japońska zielona herbata Tamaryokucha

Cejlońska zielona herbata Orange Pekoe

Zielona herbata (ryokucha) jest powszechna w Japonii i dlatego zwana jest tam po prostu herbatą, a nawet japońską herbatą, choć po raz pierwszy była używana w Chinach w czasie dynastii Song. Do Japonii została sprowadzona przez japońskiego buddyjskiego mnicha Myōan Eisai (tego samego, który sprowadził do Japonii buddaistyczną szkołę Zen-Rinzai). Najlepsza japońska herbata pochodzi z regionów Yame i Uji. 40% japońskich liści zielonej herbaty pochodzi z prefektury Shizuoka.

Matcha (?) - japońska sproszkowana zielona herbata, używana w ceremonii picia herbaty cha-no-yu (dosł. "gorąca woda na herbatę") oraz jako dodatek do potraw (np. klusek, ciastek, lodów).
Huang Shan (Huangshan; chiń. 黄山, pinyin Huángshān - Żółta Góra) – pasmo górskie we wschodnich Chinach, w południowej części prowincji Anhui. Charakterystyczne dla gór Huang Shan są granitowe szczyty, porośnięte gatunkiem sosny Pinus hwangshanensis. W 1990 roku góry zostały wpisane na listę światowego dziedzictwa UNESCO. Góry Huang Shan wielokrotnie wykorzystywane były jako motyw w chińskiej literaturze i malarstwie.

Bancha (zwykła herbata) Sencha pochodzi z 4. lub 5. zbioru herbaty między latem a zimą. Aki Bancha (jesienna Bancha) nie jest robiona z całych liści, ale jedynie z przycinanych, niepotrzebnych gałązek owocu herbaty. Genmaicha (herbata brązowo-ryżowa) Bancha (czasami Sencha) i przyprawa prażony genmai (ryż brązowy). Często jest mieszana z odmianą Matcha, by uzyskać lepszy kolor. Gyokuro (jadeitowy napar) Najlepszej jakości japońska herbata uprawiana w specjalny sposób. Nazwa Gyokuro pochodzi od bladego koloru herbacianego naparu. Liście przed zbiorem są uprawiane w cieniu, co zmienia ich smak. Gyokuro ma wysoką zawartość kofeiny, ale znacząca zawartość w niej L-teaniny spowalnia proces asymilacji kofeiny w organizmie, tak że wchłaniana jest jedynie jej niewielka dawka. Hōjicha (prażona herbata) Herbata prażona nad węglem drzewnym. Kabusecha (nakryta herbata) Herbata Sencha, której liście przed zbiorem rosły w cieniu, choć nie tak długo jak Gyokuro. Ma bardziej delikatny smak niż Sencha. Kamairicha (herbata prażona z patelni)

Herbata prażona na patelni, która nie przechodzi tradycyjnego w Japonii procesu naparowywania i nie ma charakterystycznego dla większości japońskich herbat gorzkiego smaku.

Rak gruczołu sutkowego (łac. carcinoma mammae; potocznie: rak piersi) – najczęstszy nowotwór gruczołu sutkowego. Na świecie rak gruczołu sutkowego jest najczęstszym nowotworem złośliwym u kobiet. W Polsce w 2002 roku stanowił blisko 13% rozpoznań nowotworów złośliwych u tej płci. Rak sutka występuje także u mężczyzn, jest jednak rzadki; zwykle jest też późno rozpoznawany. Od lat 70. notowano na całym świecie wzrost zachorowań na raka sutka, tendencja utrzymywała się do lat 90. Zjawisko to mogło być spowodowane zarówno zmianami w stylu życia kobiet w krajach zachodnich, jak i wzrostem wykrywalności raka.
Stres oksydacyjny – stan braku równowagi pomiędzy działaniem reaktywnych form tlenu a biologiczną zdolnością do szybkiej detoksykacji reaktywnych produktów pośrednich lub naprawy wyrządzonych szkód. Wszystkie formy życia utrzymują w komórkach środowisko redukujące, które jest zachowywane przez aktywność enzymów podtrzymujących stan redukcji, poprzez ciągły dopływ energii metabolicznej. Zaburzenia w prawidłowym stanie redukcji, mogą wywołać toksyczne działanie, poprzez produkcję nadtlenków i wolnych rodników, powodujących oksydacyjne uszkodzenia wszystkich składników komórki, a szczególnie dotkliwe dla komórki są uszkodzenia białek, lipidów i DNA.

Kukicha (herbata z łodygi) Herbata zebrana poprzez zerwanie pączka i trzech liści herbaty. Karigane Herbata będąca mieszanką Sencha i Gyokuro. Matcha (starta herbata) Zbierana i uprawiana w podobny sposób jak Gyokuro. Używana w japońskiej ceremonii picia herbaty. Matcha to także popularny smak lodów oraz innych słodyczy w Japonii. Mecha (herbata pąków i końcówek) Herbata pochodzi z wczesnych zbiorów pąków i końcówek liści herbaty. Zbierana wiosną jako zwinięte liście, które w rankingu jakości herbaty sytuują się pomiędzy Gyokuro i Sencha. Mugicha (prażona herbata jęczmienna) Spożywana w Japonii głównie latem jako napój chłodzący. Sencha (gotowana herbata) Pierwszy i drugi zbiór liści herbaty, które w czasie wzrostu są poddane promieniom słonecznym. Tamaryokucha Herbata, która ma pikantny smak przypominający jagody oraz długi posmak migdałów. Ma także głęboki aromat z nutą cytrusów, jagód i trawy.

Radioterapia, dawniej curieterapia - metoda leczenia za pomocą promieniowania jonizującego. Stosowana w onkologii do leczenia chorób nowotworowych oraz łagodzenia bólu związanego z rozsianym procesem nowotworowym, np. w przerzutach nowotworowych do kości. Radioterapia jest podspecjalnością lekarską w obrębie onkologii.
Ludzki wirus niedoboru odporności, HIV (ang. human immunodeficiency virus) - wirus z rodzaju lentiwirusów, z rodziny retrowirusów. Atakuje głównie limfocyty T-pomocnicze (limfocyty Th). Wiriony mają budowę kulistą i otoczone są otoczką lipidową, zawierającą liczne białka (glikoproteiny: gp120 u HIV-1 i HIV-2 oraz gp41 u HIV-1 i gp36 u HIV-2). Pod osłonką znajduje się płaszcz białkowy, czyli kapsyd, kryjący materiał genetyczny wirusa (RNA) i enzymy: odwrotną transkryptazę, integrazę. Wywołuje AIDS. Dotychczas poznano 2 typy wirusa:

czytaj dalej: [2], [3]

w oparciu o Wikipedię (licencja GFDL, CC-BY-SA 3.0, autorzy, historia, edycja)