nie ukrywam, że liczę głównie na pomoc wymiennika, ale jeśli ktoś inny coś wie to wybrzydzać nie będę

jakiś czas temu na zajęciach określaliśmy zawartość kazeiny w mleku krowim i mleku modyfikowanym [w proszku, dla dzieci]

wykonanie jest dość proste:
* do mleka dodajemy 12 kropli fenoloftaleiny
* miareczkujemy NaOH (zobojętnianie kwaśnych soli mleka)
* dodajemy formalinę (zablokowanie niezwiązanych grup aminowych kazeiny)
* miareczkujemy NaOH (reakcja z wolnymi grupami karboksylowymi kazeiny)

problemy pojawia się przy spisaniu reakcji. zachodzących w poszczególnych etapach. trudno wyczuć o jakie kwaśne sole chodzi, jaki jest wzór ogólny soli kwaśnych? MeHR?

jeśli etap blokowania grup aminowych chcę przedstawić na przykładzie lizyny to czy zablokują się obie grupy aminowe (zakładam, że tak)? i jak będzie nazywał się produkt? :>