Polski Serwis Naukowy - OnLine od 1999 roku
 RSS
Czwartek, 31 maja 2012
Petronia, Bożysława, Ernestyna, Teodor
 1891: budowa Kolei Transsyberyjskiej
1970: zagłada miasta Yungay w Peru
WHO: Dzień bez Papierosa
Nowe publikacje
Pijesz mleko? Mieszkańcy Europy Środkowej pili mleko już 7500 lat temu
Dodano:
|18 Wrz 2009|, 2009 15:11
|
|
|
Najnowsze badania pokazują, że około 7500 lat temu społeczności hodowlane Europy Środkowej przyczyniły się do zmiany sposobu trawienia laktozy zawartej w mleku. Niemieccy i brytyjscy naukowcy w artykule opublikowanym w czasopiśmie Public Library of Science (PLoS) Computational Biology odkryli nowe fakty na temat zmian genetycznych, które umożliwiły wczesnym ludom europejskim picie mleka bez żadnych szkodliwych skutków.
Poprzednio badacze sądzili, że pić mleko bez żadnych efektów ubocznych mogli wyłącznie mieszkańcy Europy Północnej, ponieważ z braku światła słonecznego cierpieli na niedobór witaminy D. W najnowszym badaniu naukowcy użyli komputerowego modelu symulacyjnego do zbadania rozprzestrzenienia się w Europie zdolności wytwarzania laktazy (tzn. tolerancji na laktozę), hodowli zwierząt mlecznych, pozostałych sposobów zdobywania pożywienia oraz genów.
"U większej części dorosłej populacji na świecie nie jest wytwarzany enzym nazywany laktazą, co uniemożliwia trawienie laktozy, cukru zawartego w mleku", wyjaśnia profesor Mark Thomas z Wydziału Genetyki, Ekologii i Środowiska na University College London. "Jednak większość Europejczyków posiada zdolność wytwarzania laktazy przez całe życie".
Naukowcy odkryli, że zdolność wytwarzania laktazy jest powiązana z pojedynczą zmianą genetyczną zwiększającą szanse przeżycia. Mleko zaczęto spożywać po udomowieniu zwierząt. Według naukowców zdolność wytwarzania laktazy najprawdopodobniej wykształciła się równocześnie ze zwyczajem hodowli zwierząt mlecznych. Jednakże okres pojawienia się tej cechy w Europie nie został oszacowany, a także nie zostały wyjaśnione czynniki, które wpłynęły na jej gwałtowne rozprzestrzenienie się.
Autorzy wyjaśniają: "W trakcie badania zostały przeprowadzone symulacje rozprzestrzeniania się zdolności wytwarzania laktazy i hodowli w Europie. Wykazano, że początkowo pojawiła się ona około 7500 lat temu na centralnych Bałkanach i w Europie Środkowej wśród ludów z kręgu kultury ceramiki wstęgowej (określonej przez niemieckiego archeologa Friedricha Klopfleischa (1831-1898) mianem pierwszej prawdziwej środkowoeuropejskiej społeczności hodowlanej)".
"Dowiedziono także, że wbrew powszechnemu przekonaniu fakt spożywania witaminy D zawartej w pożywieniu nie ma znaczenia, jeśli chodzi o wyjaśnienie występowania zdolności wytwarzania laktazy u współczesnych ludów północnoeuropejskich".
Dlaczego spożywanie świeżego mleka jest tak korzystne? Badacze stwierdzili, że spożywając mleko, można skompensować niewystarczającą ilość światła słonecznego i obniżoną produkcję witaminy D - zjawiska charakterystyczne na terenach północnych. Według ekspertów witamina D jest niezbędna w procesie wchłaniania wapnia, a mleko jest dobrym źródłem obu składników odżywczych. Mleko jest też dobrym i kalorycznym źródłem białka.
Dane wskazują także, że hodowlę zwierząt mlecznych w południowo-wschodniej Europie wprowadzono wkrótce po rozpoczęciu chowu zwierząt w ogóle.
Po uwzględnieniu wyników przeprowadzonych symulacji oraz odkryć archeologicznych, archeozoologicznych oraz archeometrycznych wiarygodnym wnioskiem jest powiązanie geograficznej genezy rozprzestrzenienia się zdolności do wytwarzania laktazy z pojawieniem się hodowli bydła mlecznego sześć tysięcy lat p.n.e.
"Region pochodzenia kultury ceramiki wstęgowej - północno-zachodnia część obecnego terytorium Węgier oraz południowa-zachodnia część Słowacji - jest ściśle skorelowany z otrzymanymi wynikami", zauważyli autorzy badania.
Swój wkład w odkrycia wnieśli także naukowcy z niemieckiego Uniwersytetu Jana Gutenberga i brytyjskiego Uniwersytetu w Reading.
Źródło: CORDIS
Więcej informacji:
PLoS Computational Biology:
http://www.ploscompbiol.org/
University College London:
http://www.ucl.ac.uk/ Źródło danych: PLoS Computational Biology; University College London
Referencje dokumentu: Itan Y. et al. (2009) The origins of lactase persistence in Europe (Geneza zdolności wytwarzania laktazy w Europie). PLoS Computational Biology 5:e1000491. DOI: 10.1371/journal.pcbi.1000491.
Czy wiesz że...?
wersja BETA
Serowarstwo to dział mleczarstwa zajmujący się wyrobem serów. Podstawowym surowcem do ich produkcji jest mleko uzyskiwane od samic zwierząt hodowlanych (krów, owiec, kóz, bawołów, wielbłądów, jaków, reniferów itp.). Każde z nich nadaje odmienny, niepowtarzalny smak serowi, który będzie z niego wyprodukowany. Mleko krowie jest słodkawe, łagodne i subtelne w smaku. Mleko bawolic domowych ma nieco orzechowy posmak. Mleko owcze jest nieco słodsze od mleka krowiego. Mleko kozie jest również łagodne i ma aromatyczny posmak.
pełny tekst
Nietolerancja laktozy jest zaburzeniem trawienia, w którym organizm wytwarza za mało lub nie wytwarza wcale laktazy, enzymu wymaganego do prawidłowego rozkładu laktozy (cukru obecnego w mleku i innych produktach nabiałowych). W przypadku nietolerancji laktozy spożycie produktów zawierających laktozę prowadzi do nadmiernej produkcji gazów trawiennych (wzdęcia i kurczowe bóle brzucha) i często do wodnistej biegunki. Ludzie z nietolerancją laktozy powinni zwracać uwagę na składniki i dodatki zawarte w produktach żywnościowych.
pełny tekst
Moduł "Czy wiesz że...?" (wersja testowa, beta): definicje/pojęcia wygenerowane w obrębie tego modułu pochodzą z Wikipedii i udostępniane są na licencji Creative Commons: uznanie autorstwa, na tych samych warunkach, z możliwością obowiązywania dodatkowych ograniczeń.
Dostęp do pełnej wersji każdego hasła (oraz dokładnch informacji na temat licencji, autora oraz edycji) możliwy jest po kliknięciu w odnośnik opisany jako "pełny tekst".
|
|
|
^ |
|
 |
|
Komentarze: brak |
|
Powered by
phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
|
Do druku