Witam.

Ostatnio nawiązała sie taka dyskusja (nie na froum), iż wrzucenie miodu do goracej wody spowoduje zniszczenie wszystkich witamin i innych "dobrych" substancji. Ja się jednak upieram przy tym, iż jest to niemożliwe czego przykładem jest np. witamina K która rozpuszcza sie w gorącym oleju i dzięki temu lepiej sie wchłania.

Co możecie powiedzieć na ten temat (odnośnie samego miodu w gorącej wodzie)?


Pozdrawiam i z góry dziękuje za pomoc

to jest nieprawda witaminy to nie benzyna ;] nie parują chyba, gdyby tak było to na co gotować ziemniaki, na co zupy warzywne, na co daje sie cytryne do herbaty?

witaminy się rozpuszczają jedne w wodzie, inne w rozpuszczalnikach, jeszcze inne w tłuszczach, ale nigdy nie giną ;] w organizmie zużywane są do budowy białek itp, więc gdzie tu się doszukiwać zjawiska jak zanik w gorącej wodzie, witaminy to nie są żyjące formy, to chemia nie giną jak bakterie w ciepełku lub zimnie

Dzięki, taką odpowiedź chciałem usłyszeć

Z tego co wiem to przynajmniej witamina C dosyć łatwo ulega zniszczeniu, np. w wysokiej temperaturze.

Więc i innych nie był bym taki pewien

Akurat z miodem to prawda. Kiedy dodamy go do goracego napoju traci on swoje wartosci odzywcze, dlatego powinien byc dodawany do letniej wody.

michalmaster1 napisał/a

gdyby tak było to na co gotować ziemniaki, na co zupy warzywne

gotuje się ziemniaki żeby były bardziej strawne i w celu uzyskania odpowiednich cech sensorycznych, a nie ze względu na wartość odżywczą...już przy samym myciu następuje wyługowanie mikro/makroelementów czyli spadek ww wartości, a przy obróbce termicznej również rozkład witamin...drążąc temat ziemniaków, które notabene są w naszym regionie głównych źródłem witaminy C (roczne spożycie pokrywa około 50% rocznego zapotrzebowania na witaminę C) - proces technologiczny w tym gotowanie powoduje straty: 15% (witaminy C) - w kuchni mikrofalowej, 30% w czasie gotowania tradycyjnego od wrzątku i 40% od zimnej wody...że nie wspomnę o tych że w cyklu przechowalniczym tracimy do 50%...

michalmaster1 napisał/a

a co daje sie cytryne do herbaty?

dla smaku, nie dla witaminy C , no i z miodem jest podobnie, bardziej chodzi o doznania sensoryczne niż o wartość odżywczą...zresztą nie ma co szukać w miodzie źródła witamin itp, skoro spożywa się go niewielkie ilości