Przygotowano dwa roztwory sacharozy:
- Roztwór I - rozpuszczono łyżeczkę cukru w kilkunastu centymetrach sześciennych wody.
- Roztwór II - rozpuszczono łyżeczkę cukru w kilkunastu centymetrach szcześciennych wody, dodano kilka kropel stężonego roztworu H2SO4 i gotowano ostrożnie przez kilkanaście minut.
Następnie roztwór II zobojętniono i obydwa roztwory sacharozy zalano amoniakalnym roztworem srebra (Ag2O+NH3*H2O).

(( * oznacza znak mnożenia. ))

Wskaż roztwór który NIE wykazał reakcji charakterystycznej z odczynnikiem Tollensa
a) tylko roztwór II
b) tylko roztwór I
c) roztwory I i II
d) oba roztwory reagowały z odczynnikiem Tollensa.

Może mi ktoś z tym pomóc??? proszę..

magda290691 napisał/a

Przygotowano dwa roztwory sacharozy: - Roztwór I - rozpuszczono łyżeczkę cukru w kilkunastu centymetrach sześciennych wody. - Roztwór II - rozpuszczono łyżeczkę cukru w kilkunastu centymetrach szcześciennych wody, dodano kilka kropel stężonego roztworu H2SO4 i gotowano ostrożnie przez kilkanaście minut. Następnie roztwór II zobojętniono i obydwa roztwory sacharozy zalano amoniakalnym roztworem srebra (Ag2O+NH3*H2O). (( * oznacza znak mnożenia. )) Wskaż roztwór który NIE wykazał reakcji charakterystycznej z odczynnikiem Tollensa a) tylko roztwór II b) tylko roztwór I c) roztwory I i II d) oba roztwory reagowały z odczynnikiem Tollensa. Może mi ktoś z tym pomóc??? proszę..

Prościej - sprawdź, proszę, w jakich warunkach/środowisku hydrolizuje wiązanie glikozydowe. Na co zhydrolizuje sacharoza, i co będzie redukować po hydrolizie odczynnik Tollensa?


Z odczynnikiem Tollensa reagują, dając lustro srebrowe, cukry redukujące - następuje utlenienie aldehydu do kwasu np. z glukozy powstaje kwas glukonowy. Jednocześnie redukuje się srebro z plus pierwszego stopnia utlenienia na zerowy.
Rozrysuj, proszę, wzory Hawortha i Fishera glukozy, fruktozy. Narysuj wzór sacharozy.
Widzisz, iż w sacharozie (gdzie rozpoznasz fragmenty glukozy oraz fruktozy) glukoza jest acetalem.
Glukoza narysowana wzorem Hawortha jest hemiacetalem. W roztworze wodnym istnieje równowaga pomiędzy łańcuchową (wzór Fishera) a cykliczną formą glukozy (półacetalem, hemiacetalem, wzorem Hawortha).
http://pl.wikipedia.org/w..._to_Haworth.gif
http://pl.wikipedia.org/wiki/Acetal
W wyniku kwaśnej hydrolizy acetal (sacharoza) przekształca się w hemiacetal - glukozę (wzór Hawortha) plus drugi cukier. (Sacharoza hydrolizuje się na dwa cukry proste).
Zaproponuj mechanizmy reakcji.